По данным аналитиков NF GROUP, в последние два года рынок стрит-ретейла Москвы продолжает демонстрировать высокий спрос на помещения общепита. Сегмент характеризуется не только высокой ротацией, но и активной сменой концепций, что приводит к вытеснению устаревших проектов более востребованными форматами. Особенно ярко это проявляется на Патриарших прудах, где доля общепита за год снизилась с 60% до 53%, а премиальный гастрономический кластер постепенно трансформируется в смешанную локацию с усилением позиций сетевых заведений, fashion-бутиков и концептуальных ресторанов.
Заведения общественного питания сохраняют лидирующую долю в структуре арендаторов на центральных торговых улицах Москвы. На начало декабря 2025 года открылось 195 заведений против 200 годом ранее, что говорит о стабильном спросе на коммерческие площади. Наибольшая ротация традиционно приходится на кафе, рестораны и кофейни.
Арбат и Пятницкая демонстрируют умеренное снижение доли общепита (-2,6 п. п. и -1,1 п. п. соответственно). Тенденция обусловлена постепенным заполнением свободных площадей операторами других категорий – продуктовыми магазинами, аптеками и сувенирными точками. При этом сетевые заведения общепита продолжают развиваться и частично компенсируют снижение. Так, на Пятницкой открылись набирающие популярность кофейни Drinkit и Pims, а на Арбате преимущественно появляются крупные рестораны и бары, среди них «Старик Хинкалыч» и «Шерлок».
Маросейка демонстрирует рост доли общепита на 4,7 п. п. за год. Положительная динамика обусловлена усилением роли баров и кофеен в структуре спроса. В 2025 году на улице открылись две новые кофейни и два бара, средняя площадь каждого составляет около 100 кв. м.
Большая Дмитровка показывает рост доли общепита на 3,5 п. п. за год, что связано с открытием сразу шести ресторанов в 2025 году. Среди наиболее значимых новых проектов – Savras, Atlantica Bistro, Aroma и Anna.
Камергерский переулок за год продемонстрировал существенное снижение доли общепита – на 5,1 п. п. Часть операторов покинула помещения на фоне изменяющегося потребительского спроса, что привело к корректировке структуры арендаторов в этом торговом коридоре.
Большая Никитская продолжает сохранять высокую долю общепита – 67,5% (-0,5 п. п. за год). В сочетании с низким уровнем вакантности это делает ресторанный коридор одним из наиболее востребованных в столице. На Малой Бронной, напротив, фиксируется заметное снижение доли заведений общепита (-7,4 п. п. за год), что отражает тренд на смену формата торговых площадей в районе Патриарших Прудов.
Основные торговые коридоры Патриарших прудов демонстрируют заметное изменение структуры арендаторов: доля заведений общепита снизилась с 60% в прошлом году до 53% к концу 2025 года. Такая динамика отражает трансформацию восприятия локации со стороны целевой аудитории. Район постепенно смещает акцент с уникальных и премиальных гастрономических концепций в сторону более массовых и востребованных форматов, при этом все большую роль в выборе операторов играет их популярность в социальных сетях.
Ребрендинг Патриарших прудов приводит к вытеснению устаревших и менее актуальных концепций, освобождая площади для новых форматов. В течение года закрылось 15 проектов – среди них Cape, CuttaCutta, Charlie, Amy, Bocconcino, 0,75 Please, The Рыба, Lou Lou, Focacceria, Gutai, Nude, Santi, Garda Caffé, Grassa и Re:fresh. Освободившиеся помещения частично занимают fashion-бутики и операторы других категорий.
На рынке общественного питания продолжается постепенная смена форматов. Часть проектов, долгое время присутствовавших на рынке, прекращают работу. Так, в 2025 году закрылся ресторан «Краснодар» на Большой Дмитровке, проработавший девять лет, а сеть «Шоколадница» постепенно сокращает число точек. Одновременно усиливается присутствие новых востребованных концепций – прежде всего сетевых кофеен, таких как Drinkit, а также современных концептуальных ресторанных проектов. На Остоженке, например, реализуется реконцепция культового ресторана Vаниль: на его месте планируется открытие нового проекта Novikov Group в формате итальянского ресторана.
На рынке общественного питания фиксируется постепенная смена форматов. Часть проектов, длительное время существовавших на рынке, закрывается. К примеру, в 2025 году закрылся ресторан «Краснодар» на Большой Дмитровке, проработавший в течение 9 лет. Постепенно закрываются точки сети кофеен «Шоколадница». Параллельно усиливается присутствие новых востребованных концепций, в первую очередь сетевых кофеен (например, Drinkit), а также современных концептуальных ресторанных проектов. Так, на улице Остоженка реализуется реконцепция культового ресторана Vаниль, на площадке которого планируется открытие нового проекта Novikov Group в формате ресторана итальянской кухни.
Ирина Козина, директор направления стрит-ретейла NF GROUP: «2025 год во многом стал трансформационным для сегмента общественного питания Москвы: с рынка уходят некоторые привычные сети, а одна из самых востребованных локаций города – район Патриарших прудов – пережила масштабную волну закрытий. Тем не менее общепит остается одним из самых динамичных сегментов: концепции обновляются, появляются новые проекты, а спрос со стороны посетителей стабильно высок – что подтверждается активными открытиями в центральных районах столицы».
